Fosforzuur van levensmiddelenkwaliteit H3PO4 met Rtecs Tb6300000 MFCD00011340

Gebruik van verwerkte levensmiddelen
Fosforzuur wordt gebruikt om voedingsmiddelen en dranken te verzuren, zoals verschillende cola's, maar niet zonder controverse over de gezondheidseffecten.een chemische stof van massaproductieDe lage kosten en de grote beschikbaarheid zijn in tegenstelling tot duurdere natuurlijke specerijen die vergelijkbare smaken geven.zoals citroenzuur dat verkregen kan worden uit citroenen en limoenen(De meeste citroenzuur in de voedingsmiddelenindustrie wordt echter niet uit citrusvruchten gewonnen, maar door Aspergillus Niger-schimmel uit schrootmelasse, afvalzetmeelhydrolysaat en fosforzuur gefermenteerd.) Het heeft het E-nummer E338.

Biologische effecten op botcalcium en niergezondheid
Fosforzuur, dat in veel frisdranken (voornamelijk cola) wordt gebruikt, is in epidemiologische studies in verband gebracht met een lagere botdichtheid.een onderzoek waarbij gebruik wordt gemaakt van een dubbel-energie-röntgenabsorptiometrie in plaats van een vragenlijst over breukDit onderzoek werd gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition.In totaal werden tussen 1996 en 2001 1672 vrouwen en 1148 mannen onderzocht.De krant citeert belangrijke statistische gegevens die aantonen dat vrouwen die dagelijks cola consumeren een lagere botdichtheid hebben.De totale fosforinname was niet significant hoger bij dagelijkse colaconsumenten dan bij niet-consumentenHet onderzoek suggereert ook dat verder onderzoek nodig is om de bevindingen te bevestigen.

Aan de andere kant suggereert een door Pepsi gefinancierde studie dat een lage inname van fosfor leidt tot een lagere botdichtheid.die zich in het spijsverteringskanaal verbindt met magnesium en calcium en zouten vormt die niet worden opgenomen, maar bestudeert eerder de algemene fosforinname.

Een goed gecontroleerde klinische studie door Heaney en Rafferty met behulp van calciumbalansmethoden toonde echter geen invloed van koolzuurhoudende frisdranken die fosforzuur bevatten op de uitscheiding van calcium.Twee met fosforzuur en twee met citroenzuur) op de calciumbalans van vrouwen van 20 tot 40 jaar die gewoonlijk ~3 of meer kopjes (680 ml) koolzuurhoudende frisdranken per dag consumeerden.