Chemosynthesebron Acesulfaam K Zoeter voor het verbeteren van zoetheid

Acesulfame kalium is een calorievrije kunstmatige zoetstof, ook bekend als Acesulfame K of Ace K (K is het symbool voor kalium), en op de markt gebracht onder de handelsnamen Sunett en Sweet One.In de Europese UnieHet werd per ongeluk ontdekt in 1967 door de Duitse scheikundige Karl Clauss bij Hoechst AG (nu Nutrinova). [1] In de chemische structuur, is het een van de belangrijkste stoffen in de chemie.acesulfaam kalium is het kaliumzout van 6-methyl-1Het is een wit kristallijn poeder met de moleculaire formule C4H4KNO4S en een moleculair gewicht van 201.24.

Acesulfaam K is 180-200 keer zoeter dan sucrose (tafelsuiker), zo zoet als aspartaam, ongeveer de helft zo zoet als saccharine en een kwart zo zoet als sucralose.het heeft een licht bittere nasmaakKraft Foods heeft het gebruik van natriumferulaat gepatenteerd om de nasmaak van acesulfaam te maskeren.Acesulfaam K wordt vaak gemengd met andere zoetstoffen (meestal sucralose of aspartaam)Deze mengsels hebben de reputatie een meer suikerachtige smaak te geven, waarbij elke zoetstof de nasmaak van de andere maskeert, en/of een synergetisch effect vertoont waardoor de mengsel zoeter is dan zijn componenten.

In tegenstelling tot aspartaam is acesulfaam K stabiel onder hitte, zelfs onder matig zure of basische omstandigheden, waardoor het kan worden gebruikt in bakken of in producten die een lange houdbaarheid vereisen.in koolzuurhoudende dranken, wordt het bijna altijd gebruikt in combinatie met een andere zoetstof, zoals aspartaam of sucralose.

Net als bij aspartaam, saccharine, sucralose en andere zoetstoffen die zoeter zijn dan gewone suikers, bestaat er bezorgdheid over de veiligheid van acesulfaamkalium.Hoewel studies van deze zoetstoffen verschillende en controversiële mate van veiligheidsvoorschriften in de voeding aantonen, heeft de United States Food and Drug Administration (USFDA) deze goedgekeurd voor gebruik als zoetstoffen voor algemeen gebruik.Critici van het gebruik van acesulfaam kalium zeggen dat de chemische stof niet voldoende is bestudeerd en kankerverwekkend kan zijn., hoewel deze beweringen zijn afgewezen door de USFDA en door gelijkwaardige autoriteiten in de Europese Unie.