Verdikkingsmiddelen Voedingswaarde Voedselkwaliteit Xanthaangum CAS 11138-66-2

Xanthangom is een polysaccharide die wordt gebruikt als levensmiddelenadditief en als reologie-modificator (Davidson hoofdstuk 24).Het wordt geproduceerd door een fermentatieproces van glucose of sacharose door de bacterie Xanthomonas campestris.

Een van de opmerkelijkste eigenschappen van xanthangom is het vermogen om de viscositeit van een vloeistof sterk te verhogen door een zeer kleine hoeveelheid gum toe te voegen, in de orde van één procent.In de meeste levensmiddelenDe viscositeit van xanthanengummi-oplossingen neemt af met hogere scheerpercentages; dit wordt pseudoplasticiteit genoemd.Dit betekent dat een product dat onderworpen is aan scheerwerkHet voedsel verdunt, of het nu door mengen, schudden of zelfs kauwen is, maar als de scheerkrachten zijn verwijderd, verdikt het voedsel zich weer.De xanthaangum maakt het dik genoeg in rust in de fles om het mengsel vrij homogeen te houdenAls het uit de fles komt, worden de scheerkrachten verwijderd en wordt het weer dikker zodat het aan de salade kleft.Anders dan andere tandvlees, is het zeer stabiel onder een breed temperatuur- en pH-bereik.

In voedingsmiddelen wordt xanthangom meestal aangetroffen in saladedressings en sauzen.Ook gebruikt in diepgevroren voedingsmiddelen en drankenTandpasta bevat vaak xanthangem, waarbij het als bindmiddel dient om het product uniform te houden.Xanthangom wordt ook gebruikt in glutenvrij bakkenAangezien de gluten in tarwe moet worden weggelaten, wordt xanthangom gebruikt om het deeg of de deegmassa een "lijmigheid" te geven die anders met de gluten zou worden bereikt.Xanthangom helpt ook om commerciële eiersubstituten die uit eiwitten worden gemaakt, te verdichten om het vet en de emulgatoren in de dooiers te vervangenHet is ook een voorkeurmethode om vloeistoffen te verdichten voor mensen met slikproblemen, omdat het de kleur of smaak van voedsel of drank niet verandert.

In de olie-industrie wordt xanthangom in grote hoeveelheden gebruikt, meestal om boorvloeistoffen te verdikken.Xanthaangum biedt een geweldige "low end" reologie.Wanneer de circulatie stopt, blijven de vaste stoffen in de boorvloeistof hangen.Het wijdverspreide gebruik van horizontale booringen en de vraag naar een goede controle van de geboorde vaste stoffen hebben geleid tot een uitgebreid gebruik van xanthagomXanthanengom is ook toegevoegd aan beton dat onder water wordt gegoten, om de viscositeit te verhogen en het wassen te voorkomen.

In cosmetica wordt xanthangummi gebruikt voor het bereiden van watergels, meestal in combinatie met bentonietklei.Het heeft wat huidbevochtigende eigenschappen..
 

Specificatie:Verkoop van hoogwaardig xanthaangum